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    浅谈膨化食品的那些误区

    二八杠游戏网 www.pe-bu.com 时间:2018/10/30 16:24:47 来源: 作者:

    膨化食品如虾条、爆米花、薯片等,口感松脆可口深受孩子和年轻人青睐。但当我们购买休闲膨化食品时总会听到“膨化食品是垃圾食品”诸如此类的声音,带孩子的家长还会以“膨化食品是垃圾食品,吃多容易长胖”为由拒绝给孩子购买?下面我们来谈谈的消费者对膨化食品的那些误区。

    在网上一搜膨化食品,标题都是写膨化食品是纯油炸而成?膨化食品热量高、脂肪高?小孩子不能吃膨化食品?面对这些铺天盖地的质疑,消费者容易因网上一些文章的片面报道而对食用膨化食品产生误解,其实膨化食品不是“垃圾食品”。食品没有好坏之分,“垃圾食品”更不是一个科学的定义,没有垃圾食品只有垃圾的膳食搭配。

    误区一:膨化食品都是没营养

    不是所有的膨化食品是油炸而成。膨化食品其实是一种以薯类、谷物、或豆类为主要原料,经油炸、挤压、焙烤、等方式膨化而制成的,体积明显增大具有一定酥松度的休闲食品。

    膨化食品的加工原理:利用原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程,膨化是一种物理加工工艺可以分为油炸型、挤压型、花色型、焙烤型等,还有新型工艺气流膨化,膨化加工时一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受热过程中的膨胀性和汽化原理带动原料受热膨胀,生产出疏松、松脆的食品。而油炸膨化食品只是各类膨化食品中的一种,不能以偏概全。

    膨化食品工艺最早从国外引进中国到现在已经过几十年发展和改进,膨化工艺已经变得更为成熟先进,国内膨化机器设备主要采用了全不锈钢设备,而且采用了自动化和流水化作业,减少了很多人为污染的可能性。

    膨化食品主要原料是谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类是农产品的深加工食品。膨化食品不仅能改变了原粮的外形,同时又保持且提高了原粮的口感,为粗粮细作提供了一个很好的物理加工方式,反而利于人们的食用。蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖、钠等营养素配比合理的膨化食品可以对主食膳食营养起到补充作用。

    误区二:食品膨化加工方式对人体有害

    食品膨化加工方式对人体究竟有无伤害呢?“膨化”实为物理加工工艺本身并不会带来伤害的。另外,造成膨化食品被误传“不健康”的原因包括部分消费者不健康的饮食模式而造成自身膳食不平衡,在谈到饮食健康时又把这些归结于食用膨化食品导致。

    绿色健康的膨化食品需要注意低糖、低脂、低盐三大标准,并且注重原材料的选择搭配并按照标准生产改进生产设备。在生产膨化食品的过程中减少脂肪含量,比如在油炸后特别增加了脱油工序,产品是否健康在于其中脂肪和营养素含量,而不是看油炸还是非油炸。此外,全面推广“无反式脂肪”具有天然特色的膨化食品,改善膨化食品在人们心中的过去不好形象,树立起健康的形象。

    误区三:膨化食品是垃圾食品

    一直以来,膨化食品成为不少家庭的饮食“禁区”。没有垃圾食品,只有垃圾的膳食搭配。食品具有各自不同的营养构成,为食用者提供营养价值,单一的食物不能够满足人体营养需要,需要将食物合理搭配才能满足人体自身每日的需求。

    良好的膳食搭配是每天的饮食安装合理的比例食用含有有谷物、肉鱼蛋、大豆、奶类、蔬菜、水果、食用油脂等食物。随着食品加工技术的进步,膨化食品的营养成分也逐渐丰富起来品类也越来越多。

    倡导健康的生活方式,坚持饮食均衡和适量运动,带动消费者进一步了解膨化食品,并学会合理搭配饮食,从根本上澄清误解。

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